做蛋花汤，切忌直接倒蛋液，水开多加1样，蛋花更均匀，更香更浓

发布日期：2024-04-15 05:07    点击次数：149

平时我们家喜欢喝汤，什么汤更受欢迎呢，并不是所谓的肉汤，倒是蛋花汤、疙瘩汤这2样，味道要更好更鲜美，让人爱不释手，平时工作着急忙慌的回家，饭都要来不及做了，还要花时间煲汤？

要想节省时间，我上面说的2样都不错，家里更常喝蛋花汤，毕竟鸡蛋营养价值高，味道也鲜。

每次我家孩子，一喝到蛋花汤，都要摆出享受的表情，让人忍俊不禁，看来是非常喜欢了。

但是各位也要知道，做蛋花汤的时候，不能直接往里面倒入蛋液，多数人都是这样的做法，实际上并不对。在这一步之前，还要多做1步，也就是多加1样，可以让蛋花更均匀，出锅更香更浓更鲜美。

【番茄蛋花汤】

用到：番茄、葱花、鸡蛋、盐、白糖、味精、生抽、香油、淀粉、食用油

1、准备一个番茄，洗净后切成小块，再准备2个鸡蛋，打在碗里将其搅散，还要准备1勺淀粉，加上少许清水搅拌均匀。

2、锅子烧热以后，切点葱花倒在里面，开始不停翻炒，炒出香味以后再把番茄倒进去，因为现在的番茄，其实口感都不怎么好，有股很酸涩的味道，所以我推荐大家来1勺白糖，这样能够中和酸味，口感更好。

3、加上以后不停翻炒，直至将番茄中的汤汁炒出来，这时候就可以往里面加水了。加上水以后，保持大火煮上一会儿，直至锅中的水沸腾为止，这时候并不是直接倒蛋液，而是先把淀粉水倒进去。

4、淋入淀粉水，就是“多加1样”，先将其倒进去，然后再来倒蛋液，就可以让其变得更浓郁、更鲜美，而且后面做出来的蛋花还会更均匀。浇进去以后，接着把蛋液倒进去就行，然后搅动一下。

5、稍微搅拌一下，等待一会儿，使其定型以后就可以了，这时候往里面放上适量的盐、味精、香油调味，生抽来一点点就行，不放也是可以的，继续搅拌一下，搅拌均匀之后就可以关火了，趁热舀出来开喝，鲜美无比。

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