【新春走基层】年味仁化：竹山里的美味馈赠 年味冬笋奔赴新春

发布日期：2024-02-21 05:42    点击次数：89

在长江镇的年味饭桌上，有一道必不少的年味菜——冬笋炒腊肉，采挖冬笋更是长江竹农过冬的仪式感。2023年，长江镇党委、政府认真践行“两山理论”，贯彻落实省委“百千万工程”要求，依托油洞村的万亩毛竹资源，示范开展毛竹清理、施肥、浇水等竹林抚育措施，迎来冬笋大丰收。

长江镇油洞村有近1.2万亩毛竹。深冬的一天上午，村民邓炳优背着锄头上山采挖 “冬笋”。2023年邓炳优在长江镇举行的“采挖冬笋”大赛中勇夺冠军，他凭借多年的采挖经验，能精准地判断出“冬笋”的生长地点，一挖一个准，一挖一个大。邓炳优说：“把竹林的土地搞干净一点再松一下土，竹林就很茂盛，再施一点肥，冬笋一挖一个大，相当高产。我现在挖了4000斤左右的冬笋。”

冬笋在毛竹的产业链中价值很高，冬季挖冬笋也成为当地村民可观的收入来源。在竹山上，竹农们背着麻袋采挖冬笋，挖出一颗颗坚实硕大的冬笋是长江人舌尖上的至鲜美味，更是走亲访友的好礼。油洞村党支部书记曾庆田告诉记者，“冬天的时候农户都是以挖冬笋为主，这可以给村民带来很可观的收入。挖出的冬笋拿来做菜、送礼都很合适。”

新春佳节，冬笋炒腊肉是长江人家家必备的年味菜。鲜嫩的冬笋切成薄片搭配腊肉爆炒，加以红椒、蒜叶点缀，热气腾腾的冬笋炒腊肉，咸香鲜脆的口感令人食欲大开。掩藏于竹根下的冬笋，不仅是大山里的美味馈赠，更是奔赴春天的美好象征。

图文：县融媒体中心 吴颂丹 邱其聪

编辑：谢文怡校对：凌莹

责编：蔡权聪

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